Academia Dominicana de Gastronomía

Sabor dominicano en boca de todos

Academia Dominicana de Gastronomía

Sabor dominicano en boca de todos

Por segundo año consecutivo Santo Domingo revalida su título:

“Capital de la Cultura
Gastronómica del Caribe 2019″

Nosotros

¿Qué es la Academia Dominicana de Gastronomía?

La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) inicia sus actividades en noviembre de 2014 y se constituye como organización sin fines de lucro en marzo de 2018. Su trabajo se fundamenta en el propósito de fomentar la investigación, divulgación, promoción y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de la República Dominicana. 

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Academia Iberoamericana de Gastronomía

Formamos parte de la
Academia Iberoamericana
de Gastronomía

Conoce cada uno de los paises que tambien integran la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

El Buen Cocinero

Cortar en juliana una cebolla dulce, desescamar, filetear y porcionar un dorado que dio su último coletazo entrando en la cocina, desplumar y deshuesar una codorniz. Emulsionar un huevo en aceite para conseguir la magia de la creación de una mohonesa. Convertir unos huesos de vacuno, unas cuantas hortalizas y un discreto vino tinto en un caldo, jugo, demiglace o glace. Y también, desleir un chocolate en un baño maría, conseguir una crema pastelera sin que se pase de cocción.

Sancocho dominicano

“Análisis, disección y conversión hacia la gastronomía actual”. Siempre he intentado responderme a tres preguntas básicas cada vez que entro en mi cocina: ¿qué cocino,

Academia Dominicana de Gastronomía

SEDE:
El Embajador, a Royal Hideaway Hotel,
Business Center,
Av. Sarasota #65,
Santo Domingo, DN

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