May 16, 2019

Foto: Doña Esperanza Lithgow

Habichuelas con dulce

(Para 8 personas) Ingredientes: 1 libra de habichuelas rojas 8 a 10 tazas de agua 2 astillas de canela 8 a 10 clavos dulces 5 tazas de leche 2 ½ a 3 tazas de azúcar 1 cucharada de sal marina 2 libras de batata ½ libra de ciruelas pasas ½

Pasteles en hoja

(Para 10 unidades) Ingredientes Relleno: 12 rulos 3 libras de carne de cerdo 4 plátanos verdes 2 libras de carne de res 2 ½ libras de yautía amarilla 7 dientes de ajo 2 libras de yuca 1 cebolla blanca, grande 2 libas de auyama 5 cucharadas de sal marina 3

Locrio de pollo

(Para 6 personas) Ingredientes: 1 pollo de 3 libras ¼ cucharadita de pimienta blanca 1 naranja agria o limón 4 ½ cucharaditas de sal marina 6 cucharadas de aceite ½ cucharadita de orégano 1 cebolla grande ½ taza de pasta de tomate 1 ramito de perejil 1 taza de agua

Pastelón de yuca

(Para 10 personas) Ingredientes: 4 libras de yuca, hervidas con sal marina 1 barra de mantequilla 1 ½ taza de leche 1 litro de crema de leche 4 yemas de huevo 1 taza de queso parmesano, rallado 4 claras de huevo, batidas 1 cucharadita de polvo de hornear Preparación: Majar

Pastelón de plátano maduro con berenjenas

(Para 12 personas) Ingredientes: 10 plátanos bien maduros 10 berenjenas 5 cucharaditas de azúcar 8 tomates (cortados en cubos) ½ taza de aceite de oliva 30 hojas de albahaca 1 cucharadas de orégano 1 ½ taza de queso de hoja rallado 1 cucharada de ajo majado 1½ taza queso rallado

Sancocho

(Para 10 personas) Ingredientes: 1 gallina (4 libras) 1 libras de yautía blanca 1 libras de carne de cerdo 1 libras de ñame ½ libra de carne de vaca 1 libras de yautía amarilla ½ libra de carne de chivo 1 libras de yuca ½ libra de longaniza 1 ½

Moro de habichuelas rojas

(Para 5 personas) Ingredientes: 1 libra de habichuelas rojas 2 cucharadas de salsa de tomate 9 tazas de agua 3 cucharadas de vinagre ½ taza de aceite ½ cucharadita de orégano 2 onzas de tocineta 1/8 cucharadita de pimienta negra 2 lbs. cebolla en ruedas finas 1 ramito de perejil

Chenchén

(Para 5 personas) Ingredientes: 1 libra de chenchén (maíz seco craqueado) 1 ½ cucharadas de aceite de cocinar 1 cucharadita de sal marina ½ litro de leche entera 12 oz. de leche de coco 4 oz. de mantequilla Preparación: Lavar el chenchén y remojar en agua por 1 hora.  En