November 5, 2021

Mangú Dominicano

Otra cara del turismo

Disiento de quienes dicen que la comida dominicana es pobre. Por el contrario, pobre, quizás, el trato que damos a los productos y su manejo en la cocina. La yuca, un tubérculo humilde al alcance de todos, puede transformarse de una y tantas maneras en un plato apetecible, a tono con los requerimientos de un gourmet exigente. ¿Acaso es desdeñable un pastel de yuca tocado de trufas negras en temporada?