“El Oro Verde de la Dieta Mediterránea”.
Debido a los innumerables beneficios que aporta el aguacate a la salud, el Comité Científico del Aula Dieta Mediterránea y Vida Saludable propone su inclusión en el patrón de la Dieta Mediterránea.
La gastronomía dominicana y el merengue
Tanto el merengue, nuestro género musical por excelencia, como la gastronomía, representan aspectos importantes de nuestra cultura que nos enorgullecen como dominicanos. Intérpretes como Johnny Ventura y Juan Luis Guerra, entre otros, han logrado sembrar el merengue en el mundo y creado una importante demanda que fortalece la marca-país de la República Dominicana. Nuestra gastronomía, en cambio, y desde el punto de vista de su posicionamiento internacional, ha avanzando poco. Afortunadamente, mucho se está haciendo a nivel público y privado para dar un giro favorable a ésta y son altas las expectativas que se han creado sobre su desarrollo.
Feliz navidad y próspero año 2020
En esta Navidad todos los fogones están encendidos; hay una deliciosa preparación en proceso y mentalmente vamos construyendo felicidad interior presagiando el enorme disfrute de compartir los alimentos y momentos felices con nuestros seres queridos. Y así se posiciona la gastronomía dominicana en el mero corazón; el único lugar donde los sabores se acomodan gustosamente y proliferan.
Día Mundial de la Dieta Mediterránea
Celebramos el 13 de noviembre, con inmenso júbilo y satisfacción el día Mundial de la Dieta Mediterránea (DM) Ha recibido las máximas distinciones por sus
Jesús Escalera: Irse a ciegas por un proyecto dulce
“Me agarró de sorpresa la elección como mejor repostero de Latinoamérica”; eso comenta Jesús Escalera, con brillo de ilusión en sus ojos, cuando hablamos sobre
El Buen Cocinero
Cortar en juliana una cebolla dulce, desescamar, filetear y porcionar un dorado que dio su último coletazo entrando en la cocina, desplumar y deshuesar una codorniz. Emulsionar un huevo en aceite para conseguir la magia de la creación de una mohonesa. Convertir unos huesos de vacuno, unas cuantas hortalizas y un discreto vino tinto en un caldo, jugo, demiglace o glace. Y también, desleir un chocolate en un baño maría, conseguir una crema pastelera sin que se pase de cocción.
Sancocho dominicano
“Análisis, disección y conversión hacia la gastronomía actual”. Siempre he intentado responderme a tres preguntas básicas cada vez que entro en mi cocina: ¿qué cocino,
Sabor dominicano en boca de todos
Por segundo año consecutivo, Santo Domingo mereció el título de Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe, otorgado por la AIBG
