Bollitos de Casabe relleno de Ropa Vieja

Compartir

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

Ingredientes:

Para la masa del casabe:

  • 15oz de casabe
  • 1 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 diente de ajo majado
  • 1 pizca de sal

Para ropa vieja

  • 12oz de falda de res
  • Una cebolla mediana (pelada y picada en juliana fina)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • 4 tazas de agua
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Parmesano rallado para empanar
  • Aceite para freír

Preparación:

Masa de casabe

En licuadora, moler casabe. En bowl mediano, mezclar polvo de casabe con la leche, perejil picado, ajo majado, sal. Formar masa y reservar.

Ropa vieja:

Poner el agua a hervir con la carne, la mitad de la cebolla, dientes de ajo, laurel, pimienta y sal hasta que la carne esta blanda. Reservar el líquido. Desmenuzar carne. Poner a calentar liquido reservado con la pasta de tomate, echar carne, dejar secar lo más posible. Probar de sal. Formar bollitos colocando aprox. 1 ½ cucharada de masa de casabe en la palma de la mano y rellenar con 1 cucharada de ropa vieja.

Preparación de los bollitos:
Formar bollitos con la masa de casabe, rellenar de ropa vieja. Ir humedeciendo la mano a medida que se armen los bollitos, para mejor manejo de masa. Empanar con queso parmesano y freír a temperatura alta hasta dorar.

Patricia de Marchena

Otras publicaciones

Rescate y puesta en valor de la gastronomía dominicana.

La Bolsa Turística del Caribe, BTC en su vigésimo quinta edición de las conferencias técnicas y profesionales en su versión BTC virtual interactiva, invitó al señor Luis Ros, presidente de nuestra Academia Dominicana de Gastronomía a disertar sobre el “Rescate y puesta en valor de la gastronomía dominicana”.