Ingredientes:
- 75 g de casabe molido en la licuadora
- 100 g de leche
- 150 g de chicharrones
- 50 g de queso de hoja
- 20 cilantro en hojas limpio
- 100 g de aguacate
- 1 Limón
- Sal a gusto
- Rinde 9 rollitos
Preparación:
Tomar la torta de casabe y molerla en la licuadora dejándola un poco gruesa, añadir 100g de leche a la harina de casabe y amasar hasta formar una masa homogénea. Extender la masa con papel PVC arriba y abajo y bolillar hasta conseguir una masa fina. Aparte sacar de los chicharrones la piel más crujiente y cortar en pedacitos pequeños con el cuchillo apartando la masa para el relleno. Añadir a la masa de chicharrón el queso de hoja y mezclar bien. Tomar los chicharrones y las hojitas de cilantro, colocarla sobre la masa extendida de
casabe y volver a bolillar tal que se incrusten en la misma. Cortar con un cuchillo la masa en rectángulos de 3 por 10 pulgadas deben salir aprox 3 a 4. Poner los rectángulos en papel PVC por separados y añadir 60 g de la mezcla de la masa y el queso de hoja. Enrollar y guardar en el freezer por aprox. una hora. Cortar los rollos y freír preferiblemente en la freidora de aire por 20 min a 350. Decorar con aguacate.
Laura Rizek
