Casabe con pierna asada y vegetales fritos con alcaparras

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(Para 6 personas)

Ingredientes:

  • 1/2 libra de pierna de cerdo
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimientos mixtos rojo, amarillo y verde
  • 2 tomate
  • 1/4 taza de perejil (al finalizar la cocción)
  • 2 cucharadas Vinagre
  • 4 cucharaditas Azúcar
  • Aceitunas opcionales
  • 3 cucharadas Alcaparras

Preparación:

Se pican todos los vegetales sin semillas en tamaño iguales comenzamos por sonreír las berenjenas y luego agregamos los demás ingredientes sin dejar de mover terminamos con aceite de oliva. Encima de la torta de Casabe echamos la mezcla de vegetales y por último pedacito de pierna de cerdo. Decorar a tu gusto.

Noemí Diaz

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