(Para 6 personas)
Ingredientes:
- 1/2 libra de pierna de cerdo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1/2 pimientos mixtos rojo, amarillo y verde
- 2 tomate
- 1/4 taza de perejil (al finalizar la cocción)
- 2 cucharadas Vinagre
- 4 cucharaditas Azúcar
- Aceitunas opcionales
- 3 cucharadas Alcaparras
Preparación:
Se pican todos los vegetales sin semillas en tamaño iguales comenzamos por sonreír las berenjenas y luego agregamos los demás ingredientes sin dejar de mover terminamos con aceite de oliva. Encima de la torta de Casabe echamos la mezcla de vegetales y por último pedacito de pierna de cerdo. Decorar a tu gusto.
Noemí Diaz
