Cerdo Asado a la Mamajuana Spiced en Canasta de Casabe Guaraguanó

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Ingredientes:

  • 1 tortilla de Casabe guaraguano mediana.
  • 1 Lb o 16 onzas de panceta de cerdo cruza.
  • 2 taza de ron Mamajuana Spiced.
  • ½ taza de agrio de naranja
  • 1 cucharada de sal molida
  • ½ cucharada de orégano entero
  • ½ cucharada de ajo triturado
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • ½ taza de leche.
  • 1 huevo

Preparación:

Paso 1: para la carne: Coloque en un recipiente la Mamajuana, el agria de naranja, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta y unifique hasta tener una mezcla homogénea tapar y dejar reposar por tres horas.

Paso 2: colocar la panceta en la mezcla, adobarla de lado y lado y dejar reposar por 24 horas tapada en el refrigerador a punto de conservación.

Paso 3: precalentar el horno a 180 grados, colocar la panceta en una placa honda con todos los ingredientes y tapar con papel aluminio por dos horas. Luego retirar los líquidos de la placa y hornear por 40 minutos más, hasta que usted la vea dorada y crujiente.

Canasta de Casabe Guaraguanó:
Paso 1:
colocar en un recipiente la clara y la ½ taza de leche batir hasta mezclar, remojar la tortilla de casabe en la mezcla hasta suavizar la tortilla para moldearla y darle forma, pintar con la yema de huevo.

Paso 2: colocarla encima de un molde de aluminio pequeño para darle la forma, a la canasta, precalentar el horno a 250 grados y hornear hasta dorar.

Miguel Angel Reyes Ortiz

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