(Para 2 personas)
Ingredientes:
- 3 libra de carne de chivo
- 3 ajíes gustosos
- 3 naranjas agrias
- 1 ramito de perejil
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 ramito de cilántrico
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 hojas de cilantro ancho
- 1 cucharadita de ajo majado
- 4 flecos de puerro
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 4 tomates maduros
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana
- 1 taza vino tinto
- 1 ramito de romero
Preparación:
Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre. Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilantrito, cilantro ancho y puerros.
Aparte picar los tomates pelados. En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color. Añadir las sazones picados y mover bien. Por último agregar los tomates. Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar. Agregar el vino un rato antes e terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.
