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(Para 2 personas)

Ingredientes:

  • 3 libra de carne de chivo
  • 3 ajíes gustosos
  • 3 naranjas agrias
  • 1 ramito de perejil
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 ramito de cilántrico
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 hojas de cilantro ancho
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • 4 flecos de puerro
  • 1 cucharada de orégano en polvo
  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza vino tinto
  • 1 ramito de romero

Preparación:

Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre. Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilantrito, cilantro ancho y puerros.

Aparte picar los tomates pelados. En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color. Añadir las sazones picados y mover bien. Por último agregar los tomates. Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar. Agregar el vino un rato antes e terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.

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