Academia Dominicana de Gastronomía

Sabor dominicano en boca de todos

¿Sabías que Santo Domingo fue nombrada Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe 2017-2018?

Con esto estaremos corriendo 12 meses de puro sabor dominicano, 

mostrando una diversidad de creaciones basadas en alimentos propios de nuestra cultura.

Nosotros

¿Qué es la Academia Dominicana
de Gastronomía?

La Academia, con sede en Santo Domingo, tiene como objetivo fomentar “la investigación, divulgación y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de las distintas regiones y pueblos dominicanos, así como cuidar de la pureza de sus tradiciones, apoyar su modernización e impulsar actuaciones integrales en materia de cooperación internacional y solidaridad.
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Academia Iberoamericana de Gastronomía

Formamos parte de las academias iberoamericanas de gastronomía

Conoce cada uno de los países que también integran la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

El Buen Cocinero

Cortar en juliana una cebolla dulce, desescamar, filetear y porcionar un dorado que dio su último coletazo entrando en la cocina, desplumar y deshuesar una codorniz. Emulsionar un huevo en aceite para conseguir la magia de la creación de una mohonesa. Convertir unos huesos de vacuno, unas cuantas hortalizas y un discreto vino tinto en un caldo, jugo, demiglace o glace. Y también, desleir un chocolate en un baño maría, conseguir una crema pastelera sin que se pase de cocción.

Sancocho dominicano

“Análisis, disección y conversión hacia la gastronomía actual”. Siempre he intentado responderme a tres preguntas básicas cada vez que entro en mi cocina: ¿qué cocino,

Academia Dominicana de Gastronomía

SEDE:
El Embajador, a Royal Hideaway Hotel,
Business Center,
Av. Sarasota #65,
Santo Domingo, DN

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