Locrio de pollo

Compartir

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

(Para 6 personas)

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 naranja agria o limón
  • 4 ½ cucharaditas de sal marina
  • 6 cucharadas de aceite
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cebolla grande
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 1 ramito de perejil
  • 1 taza de agua
  • 1 hoja de laurel ½ taza de vino blanco
  • 1 ají verde
  • ¼ de libra de jamón crudo
  • 4 dientes de ajo majados
  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de aceitunas
  • 2 libras de arroz
  • ½ cucharada de alcaparras
  • 1 lata de 8 oz. de “petit pois”
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ¼ libra de queso rallado
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones

Preparación:

Partir el pollo en presas y lavarlo con agua y agrio de naranja o limón.

Poner la mitad del aceite al fuego y cuando esté caliente adicionar la mitad de la cebolla y la mitad del resto de la sazón. Disolver la pasta de tomate en 1 taza de agua y adicionar para hacer un escabeche. Al hervir, echar el pollo y dejas cocinar a fuego lento hasta que esté blando. Echar el vino.

Sofreír el jamón en dos cucharadas de aceite en el caldero donde se va a hacer el locrio de pollo. Echar el pollo, el resto del agua y la sazón. Cuando hierva, echar el arroz previamente limpio y lavado. Mover 2 ó 3 veces mientras seca. Cubrir con papel grueso humedecido en agua y tapar. A los 15 minutos adicionar el resto del aceite y mover. Dejar 15 minutos más. Mover de nuevo y adicionar la mitad del “petit pois”, queso y pimientos, dejando la otra mitad para adornar al servirlo. Servir con plátanos verdes fritos y ensalada de verduras.

Fuente Externa

Otras publicaciones

Almuerzo medalla de oro 2020

Un menú de alta cocina dominicana que recrea los platos que nos llevaron a alcanzar la Medalla de Oro y que tenemos el privilegio de degustar a través de cinco tiempos.

Este primer almuerzo, “Medalla de oro 2020”, es organizado por la Academia Dominicana de Gastronomía y con el se da inicio a un ciclo de encuentros gastronómicos para servir, por primera vez, el menú que otorgó a la República Dominicana Medalla de Oro en las olimpiadas culinarias mundiales de IKA 2020, celebradas en Alemania en febrero de este 2020.

República Dominicana referente del sector hostelero en el Caribe

La diversidad, creatividad y riqueza culinaria de República Dominicana la han convertido en un referente del sector hostelero en la región del Caribe. A la vez, nuestro país está considerado como un punto de encuentro para los profesionales de la gastronomía y el turismo de España, quienes han creado un evento que fusione y de a conocer ambas culturas gastronómicas.

El Casabe, punta de lanza para promover el patrimonio gastronómico dominicano

La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG), cumpliendo con su propósito de divulgar y promover la cocina y actividades gastronómicas de la República
Dominicana, se ha unido a la campaña del Ministerio de Relaciones Exteriores,
MIREX: “Recetas típicas dominicanas”, un recetario digital que busca enaltecer la cultura gastronómica dominicana y fortalecer su imagen en el exterior.