(Para 2 personas)
Ingredientes:
- 1 libra de panza de res, limpia
- 6 tomates cortados en 4 cuartos
- 2 limones cortados en mitades
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de agrio de naranja
- 1 cucharadita de ajo triturado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
- 2 cebollas rojas, cortadas en cubos pequeños
- 4 ajíes verdes
- 1 cucharada de orégano seco triturado
Preparación:
Hervir la panza hasta que ablande, agregar el jugo de dos limones. Cortar en pedazos pequeños y reservar el agua donde hirvió el mondongo.
En un caldero grande, poner a calentar el aceite, agregar el mondongo y el resto de los ingredientes. Agregar 2 tazas del líquido donde se ablandó la carne. Dejar hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos. Ajustar el agua y la sal según sea necesario. Agregar el orégano y el agrio de naranja. Servir mientras esté caliente, e incluir (a gusto) arroz blanco y algunas rebanadas de aguacate.
Foto: @Bocatips
