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(Para 2 personas)

Ingredientes:

  • 1 libra de panza de res, limpia
  • 6 tomates cortados en 4 cuartos
  • 2 limones cortados en mitades
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de agrio de naranja
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
  • 2 cebollas rojas, cortadas en cubos pequeños
  • 4 ajíes verdes
  • 1 cucharada de orégano seco triturado

Preparación:

Hervir la panza hasta que ablande, agregar el jugo de dos limones.  Cortar en pedazos pequeños y reservar el agua donde hirvió el mondongo.  

En un caldero grande, poner a calentar el aceite, agregar el mondongo y el resto de los ingredientes. Agregar 2 tazas del líquido donde se ablandó la carne. Dejar hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos. Ajustar el agua y la sal según sea necesario. Agregar el orégano y el agrio de naranja.  Servir mientras esté caliente, e incluir (a gusto) arroz blanco y algunas rebanadas de aguacate.

Foto: @Bocatips

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