Pasteles en hoja

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(Para 10 unidades)

Ingredientes Relleno:

  • 12 rulos
  • 3 libras de carne de cerdo
  • 4 plátanos verdes
  • 2 libras de carne de res
  • 2 ½ libras de yautía amarilla
  • 7 dientes de ajo
  • 2 libras de yuca
  • 1 cebolla blanca, grande
  • 2 libas de auyama
  • 5 cucharadas de sal marina
  • 3 naranjas agrias Pimienta al gusto
  • ½ libra de bija
  • ½ libra de jamón crudo, picado
  • 1 botella de aceite
  • 6 huevos hervidos y picados
  • 2 latas de leche evaporada
  • 4 cajitas de pasas
  • 1 litro de leche
  • Sal marina al gusto

Preparación:

Rallar los rulos, plátanos, yautía, yuca y auyama. Poner la bija en aceite y echar los víveres después de rallados.  Agregar los demás ingredientes excepto el aceite que sólo va a usar una taza, el otro lo guarda para poner en las hojas cuando vaya a preparar los pasteles. Pasar toda la mezcla por la batidora eléctrica para que quede bien suave.

Preparación del relleno:

Sazonar las carnes con ajo, cebolla, sal y pimiento. Guisar y picar bien picaditas. Unir con los demás ingredientes.

Ya lista la masa y el relleno, se procede con la preparación de los pasteles.  Toma una hoja de plátano limpia con un tamaño aproximado de 8.5” x 11” y untarla con aceite mezclado con un poco de bija; luego colocar sobre el centro de la hoja la medida de un cucharón de la masa de plátano, nivelando la misma en forma ovalada y colocando en el centro de la masa dos cucharadas del relleno. La hoja de plátano se dobla en mitad de forma tal que la masa una sus extremos más largos en forma de taco, quedando el relleno dentro de la masa. Luego, se envuelve con la hoja de plátano en forma de sobre rectangular y se amarra con hilo de algodón. Para cocinarlos, poner a hervir agua y sal y echar los pasteles, dejándolos cocer durante 1 hora.  Se retiran y están listos para comer; o se dejan enfriar y se guardan en el congelador. En la República Dominicana se sirven con “ketchup” o salsa picante.

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