Pastelón de yuca

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(Para 10 personas)

Ingredientes:

  • 4 libras de yuca, hervidas con sal marina
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 ½ taza de leche
  • 1 litro de crema de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza de queso parmesano, rallado
  • 4 claras de huevo, batidas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Majar la yuca con la mantequilla y la leche.  Licuar con la crema de leche, las yemas y la mitad del queso. Después, batir las claras a punto de nieve y agregarle una cucharadita de polvo de hornear. Unir el puré y las claras con movimientos envolventes.  Llevar al horno, colocando el resto del queso arriba, hasta que dore.

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