Pudin Taíno

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Ingredientes:

  • 16 Onzas de Casabe
  • 4 Tazas Leche entera
  • 1 Taza de Leche Evaporada
  • 1 Taza de Leche Condensada
  • 8 Onzas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 Onzas de Ron
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de Vainilla blanca
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 4 onzas de pasas

Para el Caramelo:

  • 2 tazas de Azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 Astilla de Canela
  • 1 Taza de Ciruelas pasas

Preparación:

Pudin Taino:
Colocar en un bowl los huevos y batir, luego agregar azúcar, polvo de hornear y la leche condensada, proceder a batir nuevamente e ir agregando la leche evaporada y leche entera. Una vez mezcladas las leches incorporamos sal, vainilla y ron.
Trocear el casabe y colocarlo en un bowl, agregar tres cuartos partes de la preparación al casabe y dejar hidratar sin mover por 10 minutos.
Agregar las pasas a la mezcla restante.
Colocar en un molde el caramelo y las ciruelas, esperar que enfríe, introducir el casabe ya hidratado en el molde y agregar la preparación restante, con una espátula de cocina ir incorporando las pasas.
Llevar al horno a 350 grados Fahrenheit por 40 minutos. Servir Frio.

Caramelo:
En una olla coloca todos los ingredientes y llevar a fuego medio, cuando esté a punto de caramelo retirar del fuego.

Angela Rosario

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