La presentación de la Academia Dominicana ha sido clave para consolidar al plátano verde macho como un símbolo de la nueva gastronomía: una cocina raíz, saludable, creativa y sostenible. Con apoyo de estudios científicos y la innovación de los fogones este fruto se proyecta como un pilar de la alimentación consciente en Iberoamérica y más allá.
D. Rafael Ansón
Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Presidente de Honor de la Academia Internacional, Copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía y Presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía de España. Fundador y Secretario General de la Fundación Española de la Nutrición. Académico de Honor de la Academia Hispanoamericana de Doctores.
