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La gastronomía dominicana es mucho más que comida; es una expresión viva de nuestra identidad y una historia de resiliencia, creatividad y hospitalidad. 🇩🇴✨ En este recorrido visual, exploramos el alma de nuestra cocina: un encuentro de culturas que fusiona la herencia taína, la llegada europea y la fuerza africana. Desde el casabe ancestral hasta la emblemática “Bandera Dominicana”, cada plato cuenta la historia de quiénes somos. La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) trabaja para proyectar este patrimonio al mundo, impulsando la investigación, la excelencia y el turismo gastronómico. Descubre cómo una nueva generación de cocineros está honrando la tradición mientras mira hacia el futuro.

En una conversación profundizada y reveladora, el Dr. Stern conduce al chef Stassi a través de su itinerario creativo y profesional: desde sus raíces italianas, colombianas y venezolanas y su formación en el arte culinario, hasta su visión de la cocina como instrumento de identidad cultural y experimentalismo sensorial. Stassi describe cómo aspira a conciliar tradición y modernidad, transformando ingredientes simples en experiencias memorables, al tiempo que subraya la importancia del respeto por el producto, la sostenibilidad y la narrativa local en el plato. A su vez, el Dr. Stern guía el diálogo hacia la responsabilidad del chef como educador y agente de cambio dentro del movimiento gastronómico, invitando a reflexionar sobre cómo la cocina puede contribuir al desarrollo social y cultural de las comunidades. La entrevista concluye con un llamado a la colaboración interdisciplinaria entre chefs, académicos y entidades como la ADG para potenciar la gastronomía como herramienta de innovación y patrimonio.

Entrevista realizada por el Sr. Luis Ros al chef Martín Berasategui durante su reciente participación en el espacio “Hablemos de Gastronomía” auspiciado por el Ministerio de Relaciones Exteriores.

El chef recibió un reconocimiento de parte de la Academia por sus grandes aportes al arte culinario mundial.

Fuente: @ctn_tv

“Sabor, Color y Calor para el Mundo”, con el objetivo de dar a conocer la versatilidad de la cocina dominicana y fortalecer la Marca País en el ámbito internacional. “Sabor, Color y Calor para el Mundo es más que un libro de recetas; es un tributo a nuestra identidad, un legado que merece ser preservado y compartido más allá de nuestras fronteras.

Como parte de la estrategia de Diplomacia Gastronómica, el Ministerio de Relaciones Exteriores (MIREX) y la empresa Propano y Derivados, S.A. (PROPAGAS), se puso en circulación el libro gastronómico “Sabor, Color y Calor para el Mundo”, con el objetivo de dar a conocer la versatilidad de la cocina dominicana y fortalecer la Marca País en el ámbito internacional.

El mangú es una herencia africana que hemos perfeccionado y es un plato por excelencia en nuestros desayunos. La Chef Ana Lebrón nos hace un recorrido sobre su historia.

La fecha elegida para el festejo es el segundo domingo del Mes de la Patria (que se celebra cada año desde el 26 de enero hasta el 9 de marzo) y tuvo su primera edición en 2021, en la cual decenas de restaurantes dominicanos y de algunas partes del mundo ofrecieron mangú a sus clientes y cientos de fotos fueron subidas a las redes sociales durante todo el día.

El chivo, en especial el chivo liniero, es uno de los platos típicos más deliciosos de nuestra gastronomía, por eso te invitamos a conocer su historia y los elementos que lo hacen tan especial. La Chef Ana Lebrón nos hace un recorrido sobre su historia.

El sancocho, no importa si sudamos al comerlo, es un plato que vale cada gota. A parte de ser delicioso, tiene una historia importante que se remonta a los tiempos de la colonia y forma parte de nuestra identidad. La Chef Andreina Rivas hace un recorrido sobre su historia.

El plato insignia que nos representa es una receta obligada en nuestras mesas. Conoce la historia del plato más importante de nuestra gastronomía. El Chef Luigi Puello nos hace un recorrido sobre su historia.

Este plato tiene su origen en Samaná, y su creación se le atribuye a los negros libertos. Conoce más acerca de su historia. La Chef Ana Lebrón nos hace un recorrido sobre su historia

El Casabe es una herencia taína que ha sobrevivido la prueba del tiempo en nuestras mesas gracias a su versatilidad. Su principal ingrediente es la pulpa de yuca. Carlos Sanchez Arguelles, nos hace un recorrido sobre su historia.