Glosario

Porción de arroz crujiente, que queda pegada a la cazuela o caldero.

Galleta rústica, de textura rugosa y seca, elaborada con harina, coco y jengibre.

Parcela pequeña de tierra dedicada al cultivo simultáneo de varios frutos menores.

Árbol de hasta 20 metros de altura, de tronco grueso, hojas aovadas, flores blancas o rosadas y fruto redondo de pulpa anaranjada

Es un tipo de madera que se vende en forma de astillas y se extrae de la parte interna del pino de la variedad Pinus Occidentalis. Se forma como resultado de la acumulación de resina en el tronco y las raíces de este tipo de pino.

Rociar con licor un plato sometido al fuego, para que se le encienda encima la llama, a fin de darle más sabor y aroma.

Establecimiento modesto en el que se despachan comidas y bebidas.

Bebida refrescante elaborada con hielo raspado y jarabe de algún sabor

Emparedado callejero relleno principalmente de carne en salsa, vegetales y huevo

Planta gramínea, de grano minúsculo, con el cual se hace un dulce, con leche, leche de coco, azúcar, sal y canela.

Plato elaborado con harina de maíz y molondrones, que sirve como acompañamiento del pescado.

Harina fina de maíz tostado y azúcar