Glosario

Bebida caribeña que se prepara macerando especias, mariscos, raíces y hojas en alcohol.

Fruto del árbol de mamey, casi redondo, de corteza verdosa achocolatada, delgada y correosa, con pulpa de color anaranjado, muy aromática y con dos semillas en forma de riñón.

Puré hecho con plátano verde hervido y aceite o mantequilla.

Pasta o galleta pequeña de consistencia blanda endulzada con melaza o miel.

Almíbar espeso que se obtiene por evaporación del jugo de caña de azúcar.

Plato elaborado con plátanos verdes asados o fritos y majados a los que se les añade chicharrón, ajo y aceite.

Aderezo elaborado a base de cebolla, ajo, aceite, sal y jugo de naranja.

Plato que se prepara con tripas y panza de cerdo, vacuno u ovino en forma de guiso.

Monte pequeño natural o artificial, por lo común aislado. Se refiere también, a la técnica agrícola utilizada por los taínos, formados por montículos circulares de tierra suelta.

Bebida elaborada con leche, jugo de naranja o limón, azúcar y hielo.

Plato de arroz guisado con habichuelas o guandules.

Hombres nobles o señores principales del pueblo Taíno.