La Academia Dominicana de Gastronomía, se une a la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes), el Ministerio de Turismo (Mitur), Banreservas, y Asonahores, para anunciar anunciar en el marco de Fitur 2025 que República Dominicana iniciará este año la puesta en marcha de las estrategias de turismo gastronómico sostenible diseñadas por el BCC Innovation.
Las estrategias diseñadas por el centro tecnológico en gastronomía de Busque Culinary Center, permitirá al país llevar a cabo una agenda para la transformación gastronómica nacional dentro de los próximos 5 años.
El Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible inició en noviembre de 2023 con una investigación y recorrido por toda la isla, en la que los ejecutivos y chefs del BCC Innovation conocieron de primera mano las diferentes zonas del país, realizando talleres con todos los sectores que pertenecen a la cadena de valor, así como entrevistas a actores claves del sector empresarial, turístico y gobierno.
Las estrategias de turismo gastronómico sostenible incluyen:
- La definición de la identidad gastronómica dominicana con su respectiva narrativa que permita fortalecer la consolidación del país a nivel gastronómico.
- La valoración y aprovechamiento del producto local. la innovación culinaria.
- La formación y capacitación de profesionales.
- Elevar los niveles de competitividad, creación y generación de redes de cooperación.
- Esta estrategia se acompaña de la confección de una experiencia gastronómica contemporánea que refleja el recorrido por diferentes productos, territorios y evolución gastronómica del país; con el fin de inspirar, reflejar las capacidades de la gastronomía dominicana y trasladarla de manera contemporánea a los visitantes y locales.
A continuación las palabras del presidente de nuestra Academia Dominicana de Gastronomía, el señor Luis Ros:
Con el turismo gastronómico abrimos al mundo las puertas de nuestra casa para mostrar la mejor versión de lo que comemos y bebemos, y cómo lo hacemos. En este proceso los restaurantes se convierten en embajadas gastronómicas donde hacen pausa los turistas para sentarse a disfrutar. Es evidente el alto compromiso que asumen estos establecimientos con la calidad de alimentos, bebidas y servicio, y quiero resaltar el valiosísimo apoyo que reciben de la asociación nacional de restaurantes (aderes), de asonahores y, a través de ellos, del mitur y de banreservas.
La Academia Dominicana de Gastronomía desde su nacimiento en el 2015, ha venido sumando voluntades públicas y privadas con una visión de desarrollo y posicionamiento internacional de la gastronomía dominicana. Algunos hitos son el nombramiento a Santo Domingo por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, AIBG, como Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe en el 2016 y 2017; la publicación de la Guía Gastronómica Dominicana, y la creación reciente del Laboratorio de Cocina Dominicana Sostenible.
Mirando a futuro, nos complace compartir tres nuevos proyectos que serán complementarios a la estrategia oficial del turismo gastronómico que el MITUR está lanzando hoy:
El primero es la Guia Macarfi RD: nos referimos a la guía de restaurantes de origen español, cuya primera incursión en ultramar ha sido en la República Dominicana y en abril del año en curso contaremos con nuestra primera Guía Macarfi de restaurantes. Los animamos a conocer los detalles visitando www.macarfi.com.
El segundo es la alianza que hemos hecho con el Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo, IDEGAT, y la Universidad Complutense de Madrid”, para ofrecer a profesionales de nuestro sector gastronómico un Master en Dirección de Restaurantes de Exito.
El tercero, es la reciente oferta de la AIBG, para designar a la República Dominicana “Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible”. Esto es una gran distinción para el país y un escenario propicio que pondrá en valor la relación inseparable que existe entre la sostenibilidad y el turismo gastronómico.
¡Que viva la república dominicana, que viva su gastronomía, y que viva el turismo gastronómico!.
