(Para 6 personas)
Ensalada verde
Ingredientes:
- 1 libra de mezcla de lechugas y/o repollo
- 1 rama de puerro
- 3 rábanos
- 2 pepinos
- 1 libra de tomate
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 1 limón
- Sal marina al gusto
Preparación:
Lavar bien los vegetales. Partir el rábano y el pepino con todo y cáscara. Cortar el tomate en cuadritos y la cebolla en aros. Mezclar todo y aliñar con el vinagre, aceite de oliva, jugo de limón y sal al gusto.
Arroz blanco
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz
- 6 tazas de agua
- 5 cucharadas de aceite vegetal (soya, maní o maíz)
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación:
En un caldero de hierro o aluminio fundido mediano calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio y agregar la sal. Cuando el aceite esté a temperatura media, agregar el agua, tomando el debido cuidado. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agrega el arroz, revolviendo regularmente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado cubre con la tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.
Quita la tapa, revuelve, agrega el aceite restante y cubra de nuevo. 5 minutos más tarde, hacer prueba del arroz; éste debe estar firme, pero blando en el interior. Si lo considera necesario, cubrir de nuevo y dejar otros 5 minutos a fuego muy bajo.
Habichuelas rojas guisadas
Ingredientes:
- 1 libra de habichuelas rojas ½ ají verde (cubanela)
- 4 litros de agua 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre
- ½ cebolla roja entera 2 cucharada de naranja agria
- 2 hojas de cilantro ancho 1 cucharadita de azúcar
- 3 dientes de ajo majados 3 cucharadas de leche entera
- 2 cucharaditas de sal marina
Preparación:
La noche anterior colocar los granos en agua. Limpiar las habichuelas, lavarlas y ponerlas en el fuego en los 4 litros de agua con 1 cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar por 2 horas más o menos, tiempo en que estarán blandas.
Echar el resto del aceite en una sartén y llevar al fuego. Agregar cebolla y ajo majado. Adicionar este sofrito a las habichuelas y luego el resto de ingredientes. Dejar hervir sin tapa por unos 40 minutos a fuego mediano, hasta obtener una buena crema. No debe tapar completamente después de listas pues el vapor las pone aguadas.
Pollo guisado:
(Para 6 personas)
Ingredientes:
- 1 pollo entero partido en piezas 3 hojas de Cilantro ancho
- 2 limones agrios exprimidos 2 cucharadas de orégano entero
- 2 cebollas rojas 1 cucharadita de salsa inglesa
- 3 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de maíz
- Sal marina al gusto 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar ½ taza de vino blanco
- 3 ramas de perejil
Preparación:
Lava el pollo con limón y poner a sazonar por lo menos 1 hora antes de cocinar con los siguientes ingredientes: cebolla, ajo majado con sal, perejil, cilantro, orégano y salsa inglesa. Calentar el aceite en un caldero y echar azúcar. Sudar las piezas de pollo. Después que estén con color, agregar los demás ingredientes dejándolo reposar por lo menos 15 minutos. Agregar aproximadamente 1 taza de agua y luego que estén a mitad de cocción, esperar a que espese.
NOTA: LA BANDERA DOMINICANA SE PUEDE SERVIR CON DISTINTAS CARNES GUISADAS. ADEMÁS DEL POLLO, LAS MÁS COMUNES SON LAS DE RES, CERDO, CHIVO O GUINEA.
